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[判斷題]

乳球蛋白具有抗原作用,故又稱為免疫球蛋白。初乳中免疫球蛋白含量比常乳高。()

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第1題

初乳中的免疫球蛋白含量極高,是常乳的()倍

A.30~40

B.61.1~75.6

C.38.4~56.7

D.85.3~97

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第2題

在臨產前的數日乳腺開始泌乳,鈣、磷和鎂的含量在血液中降低,但在初乳中卻增加。()
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第3題

乳中干物質主要是脂肪,蛋白質,乳糖,維生素,礦物質及微量元素等。乳中干物質含有乳的全部營養成分,干物質的含量代表乳的營養價值。()
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第4題

對于乳汁描述正確的是:()

A.初乳量少,密度高,富含各種營養成分和免疫球蛋白

B.3天后初乳開始逐漸向成熟乳過渡

C.10天后的母乳稱為成熟乳,乳量高但密度低,脂肪含量較高

D.母乳不僅在產后不同時間段有所變化,在一次哺乳過程中也會變化

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第5題

下列()不是影響乳的離心效果的因素

A.乳的溫度

B.乳的流量

C.乳中蛋白質的含量

D.乳中雜質的含量

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第6題

人乳蛋白質的質和量都與牛乳不同,其中人乳中()的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第7題

人乳蛋白質的質和量都與牛乳不同,其中人乳中()的比例占70%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第8題

濃縮的概念是乳中部分水分蒸發,以提高乳固體含量使其達到所要求濃度的一種加工方法。()
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第9題

牛乳和人乳相比,乳糖含量高,而蛋白質含量低()
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第10題

因脂肪含量高而顯黃色的牛乳不屬于異常乳。()
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