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題目

[判斷題]

乳中干物質(zhì)主要是脂肪，蛋白質(zhì)，乳糖，維生素，礦物質(zhì)及微量元素等。乳中干物質(zhì)含有乳的全部營養(yǎng)成分，干物質(zhì)的含量代表乳的營養(yǎng)價(jià)值。（)

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第1題

牛初乳中的（)和維生素含量比常乳中的要高。

A.乳糖

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.脂肪

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第2題

牛乳中的乳香味道主要來自于（)。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

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第3題

牛乳中水分含量1%—1%，脂肪含量1%—1%，蛋白質(zhì)含量1%—1%，乳糖1%，礦物質(zhì)11%。（)

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第4題

植物體干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，其次為脂肪。（)

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第5題

（)含有隨飼料攝取進(jìn)入乳牛體內(nèi)進(jìn)而轉(zhuǎn)移到乳中的污染物質(zhì)或人為有意識(shí)地?fù)诫s到原料乳中的物質(zhì)。

A.酒精陽性乳

B.營養(yǎng)不良乳

C.風(fēng)味異常乳

D.混入異物乳

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第6題

生鮮乳的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和消毒乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中不同的成分為（)

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.無脂干物質(zhì)

D.酸度

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第7題

新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營養(yǎng)素有（)

A.蛋白質(zhì)

B.微量元素

C.能量物質(zhì)

D.礦物質(zhì)

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第8題

除水外，體內(nèi)含量最多，一般占干物質(zhì)的50%的養(yǎng)分是（)。

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.能量

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第9題

擠奶系統(tǒng)在線檢測儀不能夠在線監(jiān)測（)。

A.乳脂

B.乳蛋白

C.乳糖

D.干物質(zhì)

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第10題

牛乳中的（牛乳中的（)可促進(jìn)鈣和鐵等無機(jī)物的吸收。

A.乳糖

B.酪蛋白

C.維生素

D.脂肪

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乳中干物質(zhì)主要是脂肪，蛋白質(zhì)，乳糖，維生素，礦物質(zhì)及微量元素等。乳中干物質(zhì)含有乳的全部營養(yǎng)成分，干物質(zhì)的含量代表乳的營養(yǎng)價(jià)值。（)