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題目

[單選題]

初乳中的免疫球蛋白含量極高，是常乳的（）倍

A.30~40

B.61.1~75.6

C.38.4~56.7

D.85.3~97

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第1題

乳球蛋白具有抗原作用，故又稱為免疫球蛋白。初乳中免疫球蛋白含量比常乳高。（)
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第2題

下列（)不是影響乳的離心效果的因素

A.乳的溫度

B.乳的流量

C.乳中蛋白質的含量

D.乳中雜質的含量

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第3題

在臨產前的數日乳腺開始泌乳，鈣、磷和鎂的含量在血液中降低，但在初乳中卻增加。（)
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第4題

人乳中的免疫活性物質含量最多的期是（）

A.產后2-3天的初人乳

B.產后2周

C.產后3個月

D.產后半年

E.以上皆不是

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第5題

乳中干物質主要是脂肪，蛋白質，乳糖，維生素，礦物質及微量元素等。乳中干物質含有乳的全部營養成分，干物質的含量代表乳的營養價值。（)
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第6題

初乳中含量最高的Ig是（)。

A.SIgA

B.IgG

C.IgD

D.IgE

E.IgM

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第7題

母乳尤其是初乳中鋅的含量比牛乳（)。

A.低

B.一樣多

C.高

D.差不多

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第8題

濃縮的概念是乳中部分水分蒸發,以提高乳固體含量使其達到所要求濃度的一種加工方法。（)
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第9題

牛初乳中的（)和維生素含量比常乳中的要高。

A.乳糖

B.蛋白質

C.礦物質

D.脂肪

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第10題

（)含有隨飼料攝取進入乳牛體內進而轉移到乳中的污染物質或人為有意識地摻雜到原料乳中的物質。

A.酒精陽性乳

B.營養不良乳

C.風味異常乳

D.混入異物乳

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