題目
第1題
A.金針菇
B.千層毛肚
C.青筍
D.紅皮土豆
第2題
A、方便客人都能涮上
B、用相似菜品替代，如茼蒿沒了，詢問顧客是否需要蒿子桿，并贈送顧客
第3題
A.響油鱔糊
B.油爆雙脆
C.清蒸加吉魚
D.海米珍珠筍
E.九轉大腸
第4題
A.土豆、青筍、蘿卜
B.羊肉、鴨血、豆花
C.豬腦花、鮮魚片、腰片
第5題
A.脆
B.鮮
C.辣
D.酸
E.香
第6題
A.外脆里嫩
B.鮮嫩爽口
C.鮮香軟嫩
D.脆嫩鮮香
第7題
此題為判斷題(對，錯)。
第8題
第9題
A.老壇酸菜魚
B.鮮椒大盤蛙
C.小炒黃牛肉
D.下飯脆耳尖
第10題
第11題
A.蝦茸
B.肥膘
C.鮮筍
D.雪菜
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