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題目

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蔬菜清洗時，要浸泡（）分鐘以上

A.30

B.40

C.50

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第1題

6在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1－2小時，這是為了（）

A.讓蔬菜吸足水

B.去掉蔬菜表面的農藥

C.節約用水

D.使蔬菜更脆些

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第2題

買回來的蔬菜，最好在清水中浸泡（)，這樣可除掉大部分殘留農藥A、1－5分鐘B、10－20分鐘C、30分鐘

買回來的蔬菜，最好在清水中浸泡()，這樣可除掉大部分殘留農藥

A、1-5分鐘

B、10-20分鐘

C、30分鐘以上

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第3題

蔬菜、瓜果清洗前應放入清水中浸泡 () 以上，防止農藥中毒。

A.20分鐘

B.半小時

C.10分鐘

D.1小時

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第4題

鹽水浸泡清洗是指，先將經加工整理的葉類蔬菜放入2%的食鹽溶液中，浸泡約（）分鐘，再用清水反復洗凈。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第5題

根莖類蔬菜初步加工步驟:去除原料表面雜質→清洗→( )、（）→洗滌→浸泡→瀝水。

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第6題

《上海鐵路局旅游列車管理辦法》(上鐵客[2017]151號)規定，旅游列車要嚴把餐食加工、銷售和儲藏關，餐料加工前必須洗凈，蔬菜還需浸泡()以上，食品要燒熟煮透，不徒手接觸食品。
《上海鐵路局旅游列車管理辦法》（上鐵客[2017]151號)規定，旅游列車要嚴把餐食加工、銷售和儲藏關，餐料加工前必須洗凈，蔬菜還需浸泡（)以上，食品要燒熟煮透，不徒手接觸食品。

A.10分鐘

B.20分鐘

C.30分鐘

D.40分鐘

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第7題

為了有效去除蔬菜上殘留的農藥，蔬菜洗凈后，至少還需要用清水浸泡多長時間？（)A.5分鐘B.10分鐘

A.A.5分鐘

B.B.10分鐘

C.C.30分鐘

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第8題

涼拌菜所使用的蔬菜和其他原料要認真清洗，不能燙泡的菜可用()高錳酸鉀溶液浸泡　　min,以殺滅蔬菜和其他配料上污染的細菌。　　
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第9題

涼拌菜所使用的蔬菜和其他原料要認真清洗，不能燙泡的菜可用()高錳酸鉀溶液浸泡()min,以殺滅蔬菜和其他配料上污染的細菌。　　
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第10題

用高錳酸鉀溶液洗滌葉菜類蔬菜時,將蔬菜置于0.3%的高錳酸鉀溶液中浸泡（)。

A.4-5分鐘

B.5-6分鐘

C.2-3分鐘

D.3-4分鐘

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