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蔬菜清洗應(yīng)放適量鹽水進(jìn)行清洗，去除異物、雜質(zhì)。（）

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第1題

根莖類蔬菜初步加工步驟:去除原料表面雜質(zhì)→清洗→( )、（）→洗滌→浸泡→瀝水。

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第2題

根莖類蔬菜初步加工步驟:去除原料表面雜質(zhì)→清洗→（）、（）→洗滌→浸泡→瀝水。

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第3題

根莖類蔬菜初步加工步驟:去除原料表面雜質(zhì)→清洗→（）、（）→洗滌→浸泡→瀝水。

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第4題

清洗效果檢查如發(fā)現(xiàn)緩沖管存在清洗不徹底表面存在雜質(zhì)或異物殘留的情況，應(yīng)進(jìn)行手工清洗。（）

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第5題

扎刺傷處理（）

A．徹底清創(chuàng)，去除異物、擠出淤血、清洗傷口、消毒、不包扎

B．徹底清創(chuàng)、去除異物、清洗傷口、消毒、包扎

C．徹底清創(chuàng)、去除異物、擠出淤血、清洗傷口、消毒、包扎

D．徹底清創(chuàng)、去除異物、清洗傷口、消毒、不包扎

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第6題

初加工步驟為“去除原料表面雜質(zhì)—清洗—去蒂及表皮或籽瓤—洗滌”的蔬菜是()。

A.辣椒

B.西瓜

C.花菜

D.芹菜

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第7題

初步加工方法為“去除表面雜質(zhì)-清洗-去蒂及表皮或籽瓤-洗滌”的蔬菜有()。

A.冬瓜

B.西蘭花

C.西紅柿

D.辣椒

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第8題

在對(duì)蔬菜原料進(jìn)行洗滌時(shí)，若蔬菜清洗后用于制作涼菜或生食，最好采用下列是清洗方法()。

A.清水直接洗滌

B.鹽水-清水洗滌

C.洗滌劑-清水洗滌

D.KMnO4溶液-清水洗滌

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第9題

對(duì)制冷裝置內(nèi)部、修配件進(jìn)行清洗，以去除內(nèi)部的（)

A.雜質(zhì)

B.空氣

C.酸

D.機(jī)油

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第10題

清洗硅片的原則是去除硅片表面的雜質(zhì)和沾污和

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蔬菜清洗應(yīng)放適量鹽水進(jìn)行清洗，去除異物、雜質(zhì)。（）

蔬菜清洗應(yīng)放適量鹽水進(jìn)行清洗，去除異物、雜質(zhì)。（）