題目
第1題
不立即食用的涼菜拼盤，必要時可采用紫外線照射殺菌處理。()
第2題
不立即食用的涼菜拼盤，必要時可采取紫外線照射殺菌處理。()
第3題
第4題
第5題
第6題
A.圍碟
B.拼盤
C.冷菜
D.拼盤和花色冷盤的圍碟
第7題
A.獨碟
B.花色冷盤
C.什錦拼盤
D.小拼盤
第8題
第9題
A.涼菜配置
B.裱花操作
C.分餐備餐
D.水果拼盤制作
第10題
A.涼菜配制
C.現榨飲料
D.水果拼盤
第11題
A．涼菜配制
B．生食海產品加工
C．制作水果拼盤
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